- Το λευκό ψωμί έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί να δυσχεράνει τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα για άτομα με διαβήτη.
- Καλά είδη ψωμιού για άτομα με διαβήτη:
- 1. Ψωμί ολικής αλέσεως: πλούσιο σε φυτικές ίνες, επιβραδύνει την απορρόφηση ζάχαρης.
- 2. Πολύσπορο ψωμί: χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
- 3. Ψωμί σίκαλης: θετική επίδραση στη μεταγευματική διαδικασία.
- 4. Ψωμί με προζύμι: μειώνει τη μεταγευματική γλυκαιμία.
- 5. Ψωμί βρώμης: αποτελεσματικό στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα.
- Το διατροφικό πλάνο των ατόμων με διαβήτη πρέπει να καθορίζεται με τη συνεργασία γιατρού και διαιτολόγου.
Το λευκό ψωμί παρασκευάζεται από ραφιναρισμένο αλεύρι, το οποίο έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να προκαλέσει πολύ γρήγορη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και ως εκ τούτου μπορεί να δυσχεράνει τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα για τα άτομα με διαβήτη.
Ακολουθεί μία λίστα με τα 5 κατάλληλα ψωμιά για τα άτομα με διαβήτη
1. Ψωμί ολικής αλέσεως
Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει σιτάρι ολικής αλέσεως ή βρώμη, άρα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της απορρόφησης ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος. Η παρουσία φυτικών ινών στο ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί επίσης να σας κρατήσει χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αποτρέποντας την υπερκατανάλωση τροφής.
2. Πολύσπορο ψωμί
Το πολύσπορο ψωμί παρασκευάζεται από έναν συνδυασμό δημητριακών όπως αλεύρι ολικής αλέσεως, βρώμη, κεχρί, σπόρους λιναριού, νερό, μαγιά και αλάτι. Όλα έχουν φυτικές ίνες και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Η ποικιλία των δημητριακών παρέχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών.
3. Ψωμί σίκαλης
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Frontiers in Nutrition, τα τρόφιμα με βάση τη σίκαλη έχουν θετική επίδραση στις αποκρίσεις ινσουλίνης και γλυκόζης στη μεταγευματική διαδικασία.
4. Ψωμί με προζύμι
Κατά τη διάρκεια μιας ανάλυσης που δημοσιεύτηκε στο Critical Reviews In Food Science and Nutrition, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το ψωμί με προζύμι θα μπορούσε να βοηθήσει να μειωθεί η μεταγευματική γλυκαιμία. Η διαδικασία ζύμωσης στο ψωμί με προζύμι μπορεί να μειώσει τον γλυκαιμικό δείκτη, καθιστώντας το πιο αργό στην πέψη και λιγότερο πιθανό να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
5. Ψωμί βρώμης
Το ψωμί βρώμης έχει βρεθεί σε παλαιότερη μελέτη ότι είναι αποτελεσματικό στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα. Η βρώμη είναι πλούσια σε βήτα-γλυκάνη, ένα είδος διαλυτών φυτικών ινών που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα.
Σημείωση: Το διατροφικό πλάνο των ατόμων με διαβήτη καθορίζεται πάντα σε συνεννόηση με τον γιατρό και τον διατροφολόγο τους.
(με πληροφορίες από healthstories. gr / photo: freepik)
